To top
23 Apr

In vizita la Dancing Lobster

Saudade sinonim cu fado-ul, melancolie tanguitoare. Acorduri subtile maure, influente modinha, ritmuri africane imbraca muzica traditionala portugheza. In fond, e o stare, o emotie greu de transpus in cuvinte. Am trait-o de curand, invitata la o seara de fado, in Dancing Lobster.

Cristina Clara acompaniata de fratii chitaristi Sandro (Guitarra Portuguesa) si Miguel (Viola de Fado) Costa ne-au incantat cu melodii ce treceau gratios de la buna-dispozitie, la nostalgie.
Clara intruchipa exotismul femeii portugheze si temperamentul specific. Canta cu placere, zambea jucaus, isi trecea cu mana, des, prin parul brun, numai inele si te facea sa o privesti cu drag.

Dancing Lobster m-a facut sa simt putin atmosfera din cartierul vechi Alfama, unde in serile de vara poti auzi acorduri de fado. Am avut in minte culorile calde ale Lisabonei, portul cu peste proaspat, Mercado de Ribeira cu toate aromele ei, caldura toropitoare si strazile inguste, cu case vechi.
Frumusetea locului se datoreaza manierei in care a fost gandita impartirea restaurantului si decorul ales.
Cand intri, in micul hol, pe butoaie din lemn, te imbie niste platouri cu tapas, iar in stanga, in zona de mercado, poti alege sa cumperi sardine portugheze, vinuri de Porto, ulei de masline sau pasteis de natas.
Apoi, usile se deshid larg, spre sala principala, unde piesa de rezistenta este acvariul imens, cu homari, pe care ii poti cumpara si gati pentru acasa. Decorul creionat in nuante de albastru si bej este imbogatit de peretii decorati cu elemente marine, plase de navod, pesti, stele de mare si rafturi pline de obiecte de arama.
Bucataria este open, un act de curaj, se spune, si poti vedea efervescenta cu care bucatarii iti pregatesc comanda. Din salon, poti merge in zona Vip, un alt spatiu, mai mic, dar foarte frumos decorat. Aici o masa lunga din lemn maron, cu scaune din piele cognac este piesa centrala. Pe pereti ai o intreaga lume a vinului, zeci de sortimente de licori te imbie sa le gusti. Spre exemplu, mi se pare locul ideal sa vii cu cativa oameni dragi, cei mai dragi, in ziua casatoriei, sa celebrezi momentul intr-un cadru intim.
Dar frumusetea locului nu rezida doar din felul in care arata restaurantul, ci si din meniul cu mancaruri autentice portugheze, foarte bine preparate. Este o simfonie de arome si gusturi, de combinatii de condimente si de texturi, de influentele mediteraneene si de exotism. Bucataria portugheza este foarte bogata in condimente, inca din epoca coloniala, cand Prince Henry-Navigatorul a introdus in tara, fructe si legume exotice, ce existau atunci doar in Lumea Noua. Este binecunoscut faptul ca portughezii au avut un rol major in gastronomie, fiind cei care au facut cunoscute in Europa legume precum cartofii si rosiile.
O prezenta constanta in bucataria portugheza este bacalhau, o specialitate de cod sarat si uscat, care poate fi gatit in nu mai putin de 365 de variante, in insorita Portugalie.
Noi am ales pentru aperitive Folhado de bacalhau, o specialitate de foietaj cu cod portughez, spanac si sos alb, o salata de Bacalhau crocant si Pica Pau de vita, o specialitate atat de buna, cum n-am mancat niciodata, cu bucati de carne de vita, ce se topeau in gura, masline, muraturi, totul intr-un sos alb senzational. A fost star. A eclipsat toate celelalte specialitati comandate ca starter.
Pentru main-course, am fost tentati de muchiul de vita a la Portugalia, o alta specialitate inedita prin combinatia de carne, ou la tigaie si sos cremos. Obrajii de porc preto au fost favoritii, atat de fragezi, incat atunci cand am taiat cu cutitul pareau ca se vor sfarama. Acestia vin insotiti de un sos delicios cu vin rosu, cartofi mici la cuptor si sparanghel infasurat in presunto crocant.
Foarte gustos a fost si codul portughez Com Natas, un amestec de bucati de cod, cartofi si sos alb, dat la cuptor. Nu puteam rata desertul, celebrele pasteis de nata, o emblema a dulciurilor portugheze, despre care ni s-a spus ca sunt aduse din tara de origine, astfel garantand autenticitatea lor. Vinul de Porto Tawny Dona Antonia a incheiat seara. Savuros, usor condimentat, cu note de nuca si fructe exotice, un vin luxuriant cu aroma si de portocala si de artar, o adevarata placere a gustului.
Experienta culinaro-senzoriala de la Dancing Lobster este una pe care ar trebui sa o experimentati, chiar daca peisajul culinar al capitalei este unul ofertant, mai bogat pe zi ce trece. Recomandarea mea este sa urmariti pe contul lor de Facebook, cele trei zile pe luna, cand sunt organizate seri de fado si sa va bucurati de amestecul specific portughez de melancolie si bucurie, de preparate realizate dupa retete autentice, cu produse foarte proaspete, imaginati-va ca aici pestele vine saptamanal din Portugalia si de maiestria bucatarului ce are toata aprecierea mea.
Treceti neaparat si prin zona Mercado, caci nu degeaba conservele de peste portugheze sunt celebre in lume.
Pe curand, cu noi locuri ce merita descoperite.

DSC_3567

DSC_3555

DSC_3531

DSC_3645

DSC_3654

IMG_3480

IMG_3521

IMG_3510

IMG_3515

IMG_3513

IMG_3518

Tatiana Ernuteanu
No Comments

Leave a reply