To top
18 Jan

Chicken Cacciatore a la Sophia Loren

sophia-loren-cooking-with-love

 

 

Imi place foarte mult sa gatesc, dar doar din placere, nu sa fiu conditionata si nu cotidian. Cand o fac, destul de des, de altfel, ma bucur cu adevarat de toate etapele pregatirii. Ma incanta sa framant aluaturi, sa fac creme la bain-marie, sa fac chiar taitei de casa sau galuste cu prune. Unele retete sunt vechi, altele noi, unele din caietul scris de mana de mine, dupa dictarea bunicii, mare maestra in bucatarie. Era o vreme cand aveam, tot de la bunica, o multime de foi rupte, cu retete din reviste vechi si almanahuri. S-au pierdut, din pacate, odata cu mutarile la alte adrese. Mai am doar cateva carti vechi, cu foi ingalbenite, una chiar primita cadou de mama la nunta, de la prietena ei veche, Ely.
Le rasfoiesc uneori, din curiozitate, fiindca am nostalgia lucrurilor uitate. Tot ce apartine trecutului ma incanta, retete, filme, carti, ritualuri de frumusete, moda sau povesti celebre. Pana si trecutul meu mi se pare incantator, caci el nu prezinta riscuri 🙂
“In cucina con amore” este cartea de retete, prima carte, scrisa de Sophia Loren. Nu o am in biblioteca de inspiratie culinara, insa mi-as dori sa o gasesc. Este o carte plina de retete cu specific napoletan, paste, pizza si multe alte feluri delicioase. cu aroma mediteraneana.
Cartea a fost scrisa in timpul sederii ei la Geneva, insarcinata fiind, cand a hotarat sa gateasca, timp de 9 luni, tot ceea ce ii placea sa manance in copilarie. A rezultat o carte fun & delight, iar ea si-a capatat renumele de mare specialista in bucatarie.

sophia loren 1971

sophia david leboviz

In 1999, a urmat o alta carte, Sophia Loren Recipe’s and Memories, un soi de autobiografie, condimentata cu poze din copilarie, cu detalii de culise despre familie, casa, viata profesionala, cat si cu retete savuroase de paste, rizotto, supe si preparate din peste, inspirate de La Bella Italia.

sophia cook book
Am vrut sa gatesc ceva din cartea ei de bucate si am gasit, cu putin noroc, o reteta de Chicken Cacciatore.

Doar citind-o si am simtit gustul rosiilor uscate pe ata, la soare, in sudul Italiei, am vazut tarabele cu ierburi din pietele napoletane, pescarii cu lazile pline de peste prospat, lamaile coapte in soare si femeile voluptuoase band un capuccino stradale, La Vera Italia.

Buon appetito, cari miei!

Chicken Cacciatore

3 linguri ulei de masline
un pui
o ceapa taiata felii subtiri
un ardei rosu taiat in fasii
1/2 cana vin alb sec
sare, piper
2 cani rosii la cutie taiate grosier
1/3 ceasca de busuioc tocat
Intr-o tigaie puneti uleiul si adaugati bucatile de pui la rumenit (pieptul copanele, aripile, spatele). Nu aglomerati tigaia. Daca nu aveti spatiu suficient, le puteti rumeni pe rand. Inca de la primele bucati gata rumenite in tigaie puteti adaugati ceapa si ardeiul rosu iar apoi lasati-le pana se inmoaie. Peste bucatile de pui, aranjate cu pielea crocanta in sus, adaugati vin, sare si fulgi de ardei iute sau piper rosu si lasati pe foc pana ce vinu se evapora. Adaugati apoi rosiile si lasati la foc mic, timp de 30 de minute sau mai mult pana cand puiul este gata. Scoateti carnea pe un platou, iar in tigaie peste sucul ramas de la carne adaugati busuioc tocat si dati focul mare ca sosul sa se reduca in 2 minute. Va rezulta un sos roz gros pe care il veti turna peste carne sau daca aveti pregatite si paste merge turnat si peste ele.

sophia loren cooking

Sursa photo:  finedininglovers.com

Tatiana Ernuteanu
No Comments

Leave a reply