To top
12 Mar

Vol-au-vent delicios!

Asa cum o mare parte dintre voi stiti deja, imi place foarte tare sa gatesc, ba mai mult, am descoperit ca este si o modalitate de relaxare care, in cazul meu, functioneaza perfect.

In weekend am pregatit Vol-au-Vent ,o reteta de patiserie, tipica bucatariei frantuzesti. Nu este greu de realizat, insa recunosc ca este migaloasa, fiindca are un proces cu etape, care pot sa enerveze usor, spiritele grabite.:)

Asigur gurmanzii ca rezultatul final merita osteneala!

Vol-au –vent este o reteta creata de primul chef,  Marie- Antoine Careme, patiser si bucatar, recunoscut ca „ le roi des chefs et le chef des rois“ si autor a numeroase carti de bucate.

Revenind la reteta! Cumparati 1 pachet de aluat-foietaj. Il lasati la decongelat, dar nu de tot! Intindenti foaia si decupati cu o forma, rotunduri. Jumatate din cantitatea de forme decupate o veti decupa din nou, cu o forma mai mica decat ele. Apoi, intr-o tava, asezati cercurile pline, ungeti cu ou si adaugati deasupra cercurile mai mici cu decupaj in mijloc, ungeti din nou cu ou si presarati susan. Dati la cuptor 20 de minute. Separat, pregatiti umplutura, care trebuie sa aiba o textura fina si cremoasa : 250 gr branza de capra La Colline, 50 gr unt, 2 linguri smantana, sare, piper, cateva fire de marar si ceapa verde, tocate. Dupa ce pateurile s-au rumenit, le lasati la racit si apoi le spritati cu crema de branza!

Alte variante de umplutura pot fi cele din carne de vita, creveti, melci sau ciuperci!

IMG_6349 modified

 

IMG_6351 modified

Tatiana Ernuteanu
No Comments

Leave a reply